hilkenbach

Der Herbst ist eine interessante Jahreszeit! Zwei Videos dazu, schaut mal rein!

Herbstzauber in Ribbeck

Die Sonne steht tief über dem märkischen Land, ihr Licht taucht die Welt in warmes Gold. Auf dem alten Holztisch vor dem Gutshaus liegt ein versunkener Apfelkuchen, dampfend und duftend, als hätte der Herbst selbst ihn gebacken. Bunte Blätter – Ahorn, Birne, Kastanie – tanzen um die Porzellanteller, während ein Birnbaum seine Früchte wie Erinnerungen in den Wind hängt.

Nicht weit entfernt auf einem Friedhof ragt ein schlichter Grabstein aus dem Gras. „Ribbeck“ steht darauf. Und ja, der Birnbaum daneben ist echt. Ein stiller Zeuge der Verse von Theodor Fontane, die hier leise mitschwingen. Es ist, als würde die Zeit für einen Moment innehalten, um den Duft von Äpfeln, die Wärme der Tasse Tee und das Rascheln der Blätter zu feiern.

Geliebter Herbst, Herbst-Deko und ein versunkener Apfelkuchen.

Ein klassisches Herbstgedicht! Und ja: Der Herr von Ribbeck ist keine Erfindung des Dichters. Den gab es wirklich. Es gibt ebenfalls ein Grab der Ribbecks und dort steht auch ein Birnenbaum.

Geheimnis-Rezept für einen versunkenen Apfelkuchen

125 g Butter

125 g braunen Zucker

3 Eier

200 g Mehl

Saft von 1/2 Zitrone

1 Pk Vanillezucker

1 Prise Salz

3 EL Milch

2 Tl Backpulver

ca. 750 g säuerliche Äpfel, am besten frische Boskop Äpfel

2 gehäufte El Aprikosenmarmelade

Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Prise Salz gut cremig rühren. Die Butter sollte weich sein. Dann nach und nach die drei Eier dazu geben. Jedes Ei einzeln gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in Portionen mit der Butter-Ei-Masse gut verrühren. Die Milch und den Zitronensaft dazu geben, unterrühren. Äpfel schälen und in Viertel teilen. Jedes Viertel einschneiden, so das eine Art Fächer entsteht. Die Viertel in den Teig drücken. Ich habe hier eine 28 cm Springform verwendet. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 30-40 Min. backen. Die Aprikosenmarmelade mit 2 El Wasser verrühren und erhitzen. Die flüssige Aprikosenmarmelade nach dem Backen sofort über den noch heißen Kuchen gießen bzw. mit einem Pinsel aufstreichen.

Rolf-Michael Hilkenbach / Oktober 2024